Perles de meló

 

Perles de meló amb virutes de pernil i foié

perles-de-meló-amb-virutes-de-pernil-i-foiéPrimer que tot s’ha de preparar el foié, s’hauria de fer el dia abans com a mínim, perquè és necessari que estigui congelat per aconseguir les virutes

Preparació del foie. Agafem el fetge d’ànec i li treiem les venetes que té, es salpimenta, es va amassant fins que quedi compacte, s’embolica amb paper de film, es fica al bany maria durant mitja hora o tres quarts, es retira i es congela

Preparació recepta.

Es parteix el meló per la meitat i amb un utensili de treure boles de gelat, no ha de ser especialment aquest, pot ser una cullera, a tacos…, es van fent les boles i es presenten al plat on se servirà

S’afegeix una mica de pebre negre pel damunt

Es fregeixen les virutes de pernil amb una mica d’oli d’oliva, després es treu el foié del congelador i es rasca el necessari, s’afegeix vinagre de mòdena, s’acaba de guarnir al gust de cadascú (maduixots, kiwi, gerds…). I llestos!