Debemos tener preparado el romesco en una cazuela.

Condimentamos el rape con sal y pimienta, seguidamente lo enharinamos

Cuando el caldo está en ebullición se le añade el rape, una gamba, un cigala, 3 ó 4 almejas y 3 ó 4 mejillones (por persona)

Mientras se hace una picada con almendras (4u), avellanas (4u), una rebanada de pan tostado, 1 tomate escaldado y un chorrito de coñac

Se añade a la cazuela de rape

Se puede añadir, con poca cantidad, Pastel (licor francés), para darle el toque final